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芋头叶怎么吃
补充说明：芋头叶怎么吃
2023-09-23 03:08
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
芋头叶可以通过凉拌、水煮、炒制、煮粥等方式来吃。
1、凉拌
芋头叶中含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，可以将芋头叶清洗干净后，凉拌食用，可以补充身体所需要的营养，有利于身体健康。
2、水煮
芋头叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以起到润肠通便的作用。患者可以用清水将芋头叶清洗干净，放入水中煮熟，可以去除芋头叶的苦味，使口感更佳。
3、炒制
芋头叶也可以通过炒制的方式来吃，比如炒制成芋头叶和猪肉一起炒，味道鲜美，营养价值也比较高。
4、煮粥
芋头叶也可以和大米、小米等食物一起熬制成粥，比较容易消化，适合胃肠道功能较弱的人群食用。
5、其他
此外，芋头叶还可以和其他食物一起搭配吃，如芋头叶与猪肉、排骨等一起炖汤喝，味道鲜美，营养价值也比较高。
需要注意的是，食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，患者可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。如果出现腹泻症状，患者可以遵医嘱口服蒙脱石散、补液盐等药物治疗。
2023-09-23 21:15
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
