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杏鲍菇不熟会中毒吗
补充说明：杏鲍菇不熟会中毒吗
2024-07-16 17:22
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
适量摄入未完全煮熟的杏鲍菇一般不会中毒。
杏鲍菇是一种食用菌类，富含膳食纤维、维生素和矿物质。在烹饪过程中，如果未充分加热，其中的孢子和酶类可能会引起肠胃不适。杏鲍菇中的孢子和酶类物质在充分加热后会被杀死，不会对人体造成伤害。对于对杏鲍菇过敏者，即使少量摄入未煮熟的杏鲍菇也可能导致过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。这是因为未煮熟的杏鲍菇中可能含有过敏原，这些过敏原可以刺激人体免疫系统产生异常反应。
建议在烹饪杏鲍菇时确保充分加热，以杀灭孢子和酶类物质。对于对杏鲍菇过敏的人群，应避免食用未煮熟的杏鲍菇或其他含杏鲍菇成分的食物，以免引发过敏反应。
2024-07-16 18:01
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