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木薯为什么会中毒
补充说明：木薯为什么会中毒
a******W 2021-09-04 23:46
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
木薯中毒可能是由于氰甙水解产生氢氰酸、亚麻苦毒素、类秋水仙碱等有毒物质积累或有机溶剂残留所导致的。这些毒素会导致呼吸困难、心悸、头痛等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，食用木薯前应确保其经过充分加工处理，并注意观察身体反应，如出现不适症状应及时就医。
1.氰甙水解产生氢氰酸
木薯中含有氰甙，在体内水解后可释放出氢氰酸，导致中毒。轻度中毒可通过洗胃、灌肠等方式进行处理，重度则需立即就医。
2.亚麻苦毒素
亚麻苦毒素是一种天然存在于某些植物中的物质，摄入后会引起神经系统毒性反应。针对亚麻苦毒素中毒，通常需要采取紧急医疗干预，包括给予高流量氧气吸入和血液净化等方法。
3.类秋水仙碱
类秋水仙碱是木薯中的一种生物碱，具有强烈的细胞毒性和溶血作用。治疗类秋水仙碱中毒的主要手段为催吐、洗胃以及维持呼吸功能稳定。
4.有机溶剂残留
有机溶剂残留是指在加工过程中使用的化学物质未被完全去除，这些物质可能对人体造成危害。有机溶剂中毒的治疗方法取决于所接触的特定溶剂类型，但一般包括脱离现场并提供适当的医疗支持。
建议定期监测可能出现的症状，如恶心、呕吐、头痛等。必要时，可以进行血液生化检测以评估肝肾功能，同时还可以通过尿液分析来确定是否存在代谢异常的情况。
2024-02-11 06:19
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木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。
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