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粘米粉是什么
补充说明：粘米粉是什么
a******W 2021-06-27 00:28
粘米粉 小麦 淀粉 面粉 面筋 马铃薯
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医生回答(1)
廖林海 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
属于一类生粉，学名小麦淀粉，也叫澄粉、澄面，具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了，其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉。
2021-06-27 06:37
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