发病时间：不清楚
每天吃卤牛肉，早上吃，快一年了，同时每天锻炼一个半小时，有人说易得癌，可是我不吃，锻炼提不上劲，要不要坚持吃，我以前身体很差，自从锻炼吃牛肉后好多了，牛肉卤了还有营养吗？
补充说明：牛肉卤了还有营养吗？
2020-01-19 18:56
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潘琳莉 副主任医师 聊城市第二人民医院 三甲
擅长：血液、肿瘤科常见病、多发病的诊治
提问
一般情况下卤牛肉是牛肉的加工形式，还是有一定的营养价值，其中富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、锌、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B12等营养成分，卤牛肉其中血红素铁含量丰富，可防止缺铁性贫血，脂肪含量低，可减肥增肌、健美。建议适量食用卤菜吃多了对身体不好的。
2020-02-05 13:23
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谭剑锋 医师 其他
擅长：痛风、糖尿病、还有减肥、甲状腺问题、肝胆、肠胃问题
提问
卤牛肉属于牛肉的一个烹调方式，其营养价值主要来源于牛肉，属于高脂肪、高蛋白、高热量食物，同时含有较高的盐分。建议卤牛肉并不会致癌，只是如果食用过多会导致消化不良。另外，卤牛肉并不适宜每天食用，因为含有较高盐分，而且热量较高。
2020-02-05 17:18
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
