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温度对唾液淀粉酶活力的影响？
补充说明：温度对唾液淀粉酶活力的影响？
2021-07-17 11:30
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王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：擅长糖尿病，肝功能不全，肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗
提问
温度对唾液淀粉酶活力的影响主要是温度升高后酶活性会降低。
唾液淀粉酶主要是由唾液腺分泌的一种消化酶，可以促进食物的消化和吸收，一般在人体的口腔内温度升高时，唾液淀粉酶的活性会降低。温度升高后唾液淀粉酶的活性还会随之升高，有利于食物的消化和吸收。
唾液淀粉酶的活性还会受到食物的影响，如果食物比较坚硬或者是比较酸，唾液淀粉酶的活性也会降低。如果患者出现唾液淀粉酶活性降低的情况，可能是唾液腺萎缩引起的，也可能是唾液腺结石导致的，患者需要及时就医，明确病因后进行对症治疗，以免延误病情。
2022-09-21 20:27
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
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