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发了霉的香肠还能吃吗？
补充说明：发了霉的香肠还能吃吗？
2019-07-12 04:20
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王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
发霉的香肠不能吃。会引起食物中毒、致畸、致癌等。
1、食物中毒：食用发霉香肠会引起急性或慢性食物中毒，会引起腹泻呕吐、头昏眼花、全身无力等症状。2、致畸：孕妇食用发霉香肠不仅容易引起急性、慢性食物中毒，还会对胎儿造成危害，霉菌毒素可引起胎儿染色体断裂或畸变，导致胎儿先天性发育不良。可造成流产、死胎或先天性畸形，对母体健康及生育不利。3、致癌物：镰刀菌、白地霉、黑曲霉菌等真菌不仅可以将食物中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，还可以增加二级胺的含量，促进亚硝胺的合成，霉菌与亚硝胺协同致癌。
建议在日常生活中不要吃发霉的食物，在购买香肠的时候一定要检查包装完好、生产日期较新的产品，没有包装或者打开食品包装后要尽快吃完，如果需要保存尽量冷藏。
2022-07-20 18:50
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
