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无铝泡打粉的成分
补充说明：无铝泡打粉的成分
a******W 2014-10-15 23:43
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
无铝泡打粉通常由碳酸氢钠、醋酸钠、柠檬酸钠等成分组成，常用于制作糕点和面包等食品，以产生松软的口感。使用时需注意控制用量，以免影响食品质量和人体健康。
无铝泡打粉中的化学物质与面粉混合后，在加热过程中会产生二氧化碳气体，使面食膨胀并变得松软。过量摄入含铝食物可能导致铝蓄积在体内，长期可能引发神经系统紊乱、认知障碍等问题。
可通过血液或尿液检测来评估体内铝含量是否超标。减少铝暴露是关键，必要时医生可能会建议服用钙剂或维生素D以促进铝排泄。
选用天然发酵法制作食品，如使用酵母或酸奶菌种替代化学膨松剂，既可保证食品安全又可避免潜在风险。
2024-01-09 20:08
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医生回答(1)
谢少尚 主治医师 三甲
提问
泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含。
2014-10-15 23:43
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肺铝土纤维化是指长期吸入超细的金属铝粉所引起的肺部纤维化疾病。
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