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新疆凉面的做法
补充说明：新疆凉面的做法
a******W 2014-08-12 22:22
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
凉面的做法通常比较简单，可以凉拌，也可以油炸，还可以通过水煮、凉拌等方法食用。凉面是生活中常见的一种食物，主要由面粉制作而成。
1、凉拌
凉面可以和蔬菜、肉类等食材一起凉拌，能够为身体补充营养，还可以促进食欲，有利于身体健康。
2、油炸
如果凉面是油炸的，则不建议食用，因为油炸后的凉面会比较硬，不容易被消化，还可能会导致身体出现肥胖的情况。
3、水煮
凉面也可以和蔬菜一起凉拌，比如黄瓜、西红柿等，可以为身体补充维生素等营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
4、凉拌
凉面也可以和肉类等食材一起凉拌，比如猪肉、鸡肉等，可以为身体补充蛋白质等营养，还可以促进身体的新陈代谢，有利于身体健康。
5、其他
凉面还可以和栗子、黄瓜等食物一起凉拌，比如栗子，黄瓜，可以为身体补充膳食纤维等营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
在日常生活中，要注意饮食健康，不要吃辣椒、大蒜等辛辣刺激性食物。如果出现腹痛、腹泻等症状，可以到医院就诊治疗，以免延误病情，损害身体健康。
2014-08-12 22:22
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医生回答(1)
欧晨珞 主治医师 三甲
提问
制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边揉面，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。西葫芦去皮，掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开，下西葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把新鲜的油泼辣子面、蒜泥、芝麻酱用“凉开水”稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
2014-08-12 22:22
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