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生黄花菜怎么处理
补充说明：生黄花菜怎么处理
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
生黄花菜可以通过高温蒸煮、清洗、炒制等方式处理。
1、高温蒸煮
生黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质具有一定的毒性，需要通过高温蒸煮的方式将生黄花菜中的秋水仙碱破坏，以免对人体胃肠道等组织器官产生刺激，造成胃肠道黏膜损伤，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、清洗
生黄花菜可以通过清水冲洗的方式，降低表层的秋水仙碱含量，减轻对人体胃肠道等组织器官的刺激性。
3、炒制
生黄花菜中的秋水仙碱成分含量偏低，炒制过程中可以通过高温烹煮的方式，降低生黄花菜中的秋水仙碱含量，减轻对人体胃肠道等组织器官产生的影响。
除此之外，也可以通过浸泡、焯水等方式处理生黄花菜。
2023-07-23 04:13
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
生黄花菜在食用前需要用60度以上的热水焯水，然后用清水浸泡2小时以上。或将生黄花菜晒干或烘干成干黄花菜再食用。
黄花菜具有很高的营养价值，黄花菜中丰富的卵磷脂对改善脑功能、增强记忆力有重要作用，是脑细胞的重要组成成分。黄花菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，吸水膨胀后软化粪便，达到润肠通便的效果。此外，黄花菜中的大量维生素，如胡萝卜素，可以滋养皮肤，增强皮肤的弹性和韧性。但是生黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种有毒物质。食用前，生黄花菜必须经过处理。将生黄花菜经干燥、晾晒加工成干黄花菜后，可降低有毒物质的含量，或用开水烫漂，在水中浸泡两小时以上，可除去生黄花菜中的秋水仙碱。
建议适量食用，以免引起身体不适。
2022-08-22 17:06
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
