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吃了腌制7天的咸菜会怎样
补充说明：吃了腌制7天的咸菜会怎样
a******W 2022-04-28 18:42
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
吃了腌制7天的咸菜可能会导致食物中毒、胃肠道感染、急性胃肠炎等风险，严重时可能出现脱水和电解质失衡。
1.食物中毒
食用了被细菌或毒素污染的咸菜后，这些病原体会在体内繁殖并产生毒素，导致食物中毒。典型症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。
2.胃肠道感染
由于腌制时间过短，其中可能含有未完全杀灭的致病菌，如沙门氏菌等，在摄入后会引起胃肠道感染。会导致发热、腹泻、腹部绞痛等症状，长期不愈甚至可能出现贫血、营养不良等情况。
3.急性胃肠炎
主要是因为咸菜中的亚硝酸盐含量较高，在长时间腌制过程中会产生致癌物质亚硝胺，刺激胃黏膜引起炎症反应。会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可出现脱水、电解质紊乱等现象。
4.脱水
若患者本身存在基础疾病，如慢性心力衰竭，此时吃咸菜可能会加重心脏负担，诱发心力衰竭发作。心力衰竭会使血液循环受阻，影响血液回流至心脏，从而引起下肢水肿的情况发生。如果患者没有及时处理，随着病情的发展，可能会出现全身浮肿的现象，严重时还可能会引发胸闷、气促以及呼吸困难的症状。
5.电解质失衡
当机体摄入过多钠离子时，会导致体内钠离子浓度升高，进而引起细胞外液渗透压增高，水分从细胞内向细胞外移动，使细胞萎缩和组织间隙液体积聚。易造成身体各系统的功能障碍，表现为头痛、乏力、恶心、呕吐等症状，严重时可导致昏迷、抽搐，甚至死亡。
建议密切关注自身症状变化，特别是注意观察有无腹泻、呕吐等消化道症状，以便及时发现异常情况并采取相应措施。
2024-04-14 09:04
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
