泡打粉和酵母的区别哪个好

孙和风 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

泡打粉和酵母的区别主要在于制作工艺不同、用途不同、产量不同、使用方法不同、危害性不同等，并没有哪个好的说法，患者可以根据自身的需求选择合适的泡打粉和酵母。

1、制作工艺不同

泡打粉是一种食品添加剂，主要是由碳酸氢钠、碳酸氢钠、氨水等成分组成，而酵母是一种发酵剂，主要是由酵母菌所分泌的一种物质。

2、用途不同

泡打粉用于发酵食品，可用于制作膨化剂、稳定剂、乳化剂等。而酵母用于酿造啤酒、果酱、糖果等食品，也可用于制作面包、糕点、饼干等。

3、产量不同

泡打粉的产量相对较低，而酵母的产量相对较高。

4、使用方法不同

泡打粉一般是用于发酵食品，在发酵过程中，可以使面粉中的蛋白质、维生素等营养成分发生变化，使其更易被人体消化和吸收，从而达到发酵食品的目的。而酵母通常用于酿造发酵食品，也可以用于制作面包、糕点、饼干等。

5、危害性不同

泡打粉中含有大量的碳酸钠，如果摄入过多，可能会导致体内钠离子浓度升高，从而引起水钠潴留的情况，患者可能会出现水肿、血压升高等症状。而长期摄入过多的泡打粉，可能会导致体内的钙元素流失，从而引起骨质疏松的情况。而长期摄入过多的酵母，可能会导致体内的维生素B1缺乏，从而引起周围神经炎的情况。

在日常生活中，建议患者注意饮食健康，避免过多食用泡打粉、酵母等食物。如果出现不适症状，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。