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黑全麦粉和白面热量的区别
补充说明：黑全麦粉和白面热量的区别
a******W 2022-04-01 21:30
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
黑全麦粉和白面粉相比，其热量、碳水化合物、膳食纤维、维生素B群以及矿物质含量均存在差异。
1.热量
黑全麦粉比白面粉含有更高的热量。因为黑全麦粉保留了小麦种子的所有部分，包括麸皮、胚芽和胚乳，这些都富含营养素。
2.碳水化合物
黑全麦粉比白面粉含有更多的碳水化合物。这是由于其较高的麸质含量，而麸质是小麦中的蛋白质，提供能量并帮助形成面团结构。
3.膳食纤维
黑全麦粉比白面粉含有更多的膳食纤维。这是因为黑全麦粉包含了麸皮，麸皮富含纤维和其他植物物质。
4.维生素B群
黑全麦粉比白面粉含有更丰富的维生素B群。这得益于黑全麦粉中保存的麸皮，麸皮是许多B族维生素的来源。
5.矿物质
黑全麦粉比白面粉含有更多的矿物质。它包含更多的镁、锰和铬等矿物质，这些矿物质对于身体的各种功能至关重要。
选择使用哪种面粉取决于个人的饮食需求和偏好。为保持均衡饮食，建议适量食用，并注意可能存在的食物不耐受或过敏情况。
2024-04-11 19:45
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简介(概述)：维生素B1即硫胺素(Thiamine)，体内活性型为焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate,TPP)一旦缺乏，可引起一系列神经系统为循环系统症状，称之为脚气病。
症状起因：病因：每天正常成人男性摄入需要量为1.2～1.5mg，女性1.0～1.1mg，与能量需求有关，一般不低于0.5mg/1000千卡。维生素B1在酵母，动物组织，豆类，花生，麦类，糙米中含量丰富，谷物精蝗或贮存不当，发霉变质，维生素B1可丧失。硫胺素为水溶性维生素，在碱性条件下不耐高温因此蒸煮烹调不当可随米汤与菜汤流失或被破坏。此外，食欲减退，大量饮酒，长期静脉营养患者可致维生素B1摄入不足。 (二)需求量增加 在生理情况下，如生长发育旺盛期，妊娠哺乳期。强体力劳动与运动者，或以高碳水化合物，低脂肪，低蛋白饮食为主者，维生素B1需求量增加。在病理情况下，如甲状腺毒症，长期发热，以及慢性消耗性疾病时，维生素B1需求量亦增加。 (三)吸收障碍 慢性腹泻，肠结核，肠伤寒等疾病可致维生素B1吸收障碍。酗酒，慢性营养不良及叶酸缺乏者亦可存在吸收障碍。 (四)分解增加 进食某些含硫胺素酶的食物，如生鱼片，牡蛎，虾，咖啡，茶以及其他植物，可氧化维生素，使体内硫胺素水平下降。 (五)排泄增加 在使用利尿剂时，可使维生素B1丧失过多。此外，血液透析，腹膜透析，或腹泻时也可致维生素B1丧失。
可能疾病： 脚气病性心脏病
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就诊科室：营养科
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