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烧菠菜汤要不要焯水
补充说明：烧菠菜汤要不要焯水
a******W 2022-02-20 20:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
烧菠菜汤之前需要焯水。
由于菠菜中含有的草酸含量较高，在食用前焯水可以有效降低草酸的浓度，从而减轻其对人体的影响。草酸在体内的积累可能会导致结石形成或其他健康问题，因此对于那些容易产生草酸结石的人群来说，焯水是一个必要的步骤。
如果制作的是菠菜浓汤或加入大量奶制品时，则不需要焯水，因为高温下草酸会与钙结合成草酸钙沉淀，影响口感和营养吸收。
在烹饪菠菜时需注意控制好时间和温度，避免过度加热导致营养流失。同时，对于高草酸食物摄入较多的人群，应定期体检肾功能，以确保身体健康。
2024-03-28 13:35
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