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大芥蓝要不要焯水
补充说明：大芥蓝要不要焯水
a******W 2022-02-19 21:02
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
大芥蓝需要焯水。
大芥蓝中的某些成分与鞣质结合会产生沉淀物，影响口感；焯水可使这些成分分解，保持食材新鲜度和营养成分，并且能有效去除异味，提高食物安全性。
如果大芥蓝质地较老或带有苦味，可以适当延长焯水时间以减轻苦味；反之则可缩短焯水时间。
在处理大芥蓝时，应确保其充分清洗干净，并可根据个人口味调整焯水时间和火候，以达到最佳风味和食用效果。
2024-01-30 07:27
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