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土豆丝生吃会中毒吗
补充说明：土豆丝生吃会中毒吗
a******W 2024-10-12 14:30
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医生回答(1)
祁航 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
生吃土豆通常不会导致中毒，但在个别情况下可能导致胃肠不适。
生土豆中含有一定量的淀粉酶抑制剂，如凝集素和溶血素等，这些物质在消化过程中可能会与胃肠道中的细胞结合，引起胃肠不适的症状。此外，生土豆表面可能存在细菌或寄生虫卵，未经加热处理可能引发感染。基于上述原因，不推荐生食土豆。
如果食用了发芽、变绿或未煮熟的土豆，则存在食物中毒的风险，因为这些土豆含有较高的生物碱，如龙葵碱。症状可能包括恶心、呕吐、腹泻和其他消化系统不适。
因此，为了避免潜在的食物中毒风险，建议将土豆储存在阴凉干燥的地方，并在烹饪前彻底检查是否有异常颜色或斑点。如有任何疑虑或出现不良反应，请及时就医。
2024-10-12 14:30
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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1.伤寒和其他沙门菌属感染：为敏感菌株所致伤寒、副伤寒的选用药物，由沙门菌属感染的胃肠炎一般不宜应用本品，如病情严重，有合并败血症可能时仍可选用。2.耐氨苄西林的B型流感嗜血杆菌脑膜炎或对青霉素过敏患者的肺炎链球菌、脑膜炎奈瑟菌脑膜炎、敏感的革兰阴性杆菌脑膜炎，本品可作为选用药物之一。3.脑脓肿，尤其耳源性，常为需氧菌和厌氧菌混合感染。4.严重厌氧菌感染，如脆弱拟杆菌所致感染，尤其适用于病变累及中枢神经系统者，可与氨基糖苷类抗生素联合应用治疗腹腔感染和盆腔感染，以控制同时存在的需氧和厌氧菌感染。5.无其他低毒性抗菌药可替代时治疗敏感细菌所致的各种严重感染，如由流感嗜血杆菌、沙门菌属及其他革兰阴性杆菌所致败血症及肺部感染等，常与氨基糖苷类联合。6.立克次体感染，可用于Q热、落矶山斑点热、地方性斑疹伤寒等的治疗。
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