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豆浆煮太久会不会中毒

发病时间：不清楚

豆浆煮太久会不会中毒

补充说明：豆浆煮太久会不会中毒

2021-08-12 17:22

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刘红主治医师中南大学附属湘雅三医院三甲

擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。

提问

豆浆煮太久不会中毒，但营养流失。
这是因为豆浆中的蛋白质在高温下会发生凝固，形成硬块，影响口感和消化吸收。此外，长时间煮沸会导致豆浆中的维生素和矿物质等营养成分被破坏，从而影响其营养价值。因此，虽然煮豆浆不会导致中毒，但为了保持其营养价值，建议在煮沸后立即停止加热，避免长时间煮沸。

2021-11-10 06:31

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