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色拉油和食用油的区别
补充说明：色拉油和食用油的区别
2023-09-23 02:49
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
色拉油和食用油的区别主要体现在营养成分、适用人群、食用方法、食用价值、不良反应等方面。
1、营养成分
色拉油是一种混合油，主要是由菜籽油、麻油等成分组成。而食用油一般是指大豆油、花生油、葵花籽油等，主要成分是脂肪酸和甘油。
2、适用人群
色拉油一般适用于需要低温烹饪的食品，如煎炸食品、凉拌菜和冷拌菜等。而食用油一般适用于大多数人群，包括婴儿、大人以及青少年等。
3、食用方法
色拉油一般可以直接食用，也可以作为烹饪用油。而食用油一般是通过高温加热，使其变熟、变香。
4、食用价值
色拉油中含有丰富的维生素E、维生素D等营养成分，适量食用可以补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。而食用油中含有大量的脂肪酸、胆固醇等营养物质，适量食用可以为人体提供能量，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
5、不良反应
如果过量食用色拉油，可能会导致体内的甘油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症，还可能会增加心脑血管疾病的患病风险。而食用过多食用油可能会导致体内摄入热量过多，从而引起肥胖的情况。
建议在日常生活中注意饮食均衡，避免过多摄入单一食物，以免引起营养不良的情况。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
2023-09-23 21:12
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
