首页> 营养科> 土豆皮> 土豆皮有毒素吗

精选回答(1)

陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲

擅长:擅长妇幼营养,包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。

提问

土豆皮一般没有毒素,但是如果土豆发芽或者表皮变绿,此时土豆皮中可能会含有龙葵素,具有一定的毒性,因此不建议食用发芽或变绿的土豆。

土豆是日常生活中比较常见的食物,含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C、类胡萝卜素、膳食纤维等营养成分,能够补充身体所需要的营养。另外,土豆还含有丰富的膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动,从而促进体内粪便排出,能够辅助预防便秘。如果土豆出现发芽的情况,可能会导致土豆皮中的龙葵素大量增加,此时不建议食用,以免出现食物中毒的情况。如果患者不慎食用发芽的土豆,出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状,建议及时就医治疗。

日常生活中,患者应注意饮食健康,避免食用辛辣刺激的食物,如辣椒、花椒等。另外,患者可以适当进食清淡易消化的食物,如小米粥、面条等。患者也可以适当进食富含维生素的蔬菜水果,如西红柿、苹果等,有助于补充机体所需营养,从而增强自身体质。患者也可以根据自身的身体情况适当进行运动,如骑车、打球、游泳等,有助于增强机体的抵抗力。

2023-09-23 21:15

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维生素C (抗坏血酸)

维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸,是一种重要的水溶性维生素,它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存,必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下,维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏,使乳汁中维生素C含量不足而得病。

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