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咸菜里面亚硝酸盐含量高吗
补充说明：咸菜里面亚硝酸盐含量高吗
2024-06-14 10:54
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
咸菜中亚硝酸盐含量通常较高，可能超过安全标准。
咸菜中的亚硝酸盐主要来源于腌制过程中使用的含氮物质，如食盐、酱油等。在腌制初期，细菌活动旺盛，会将部分蛋白质转化为胺类物质，与亚硝酸盐形成亚硝胺，导致亚硝酸盐含量升高。因此，长期食用或大量摄入咸菜可能增加亚硝酸盐摄入的风险，建议适量食用，并注意选择新鲜、无异味的咸菜。
如果咸菜保存不当，受到霉菌污染，也可能产生亚硝酸盐。此外，某些特定人群如孕妇、婴幼儿以及患有胃肠道疾病的人群，由于消化系统较为脆弱，应特别注意控制咸菜的摄入量，以减少亚硝酸盐和其有害物质的影响。
虽然咸菜中含有较高的亚硝酸盐，但只要适当控制摄入量，并确保食品卫生，一般不会对人体健康造成严重影响。日常生活中，应注意饮食多样化，避免单一食物过量摄入，保持均衡营养。
2024-06-14 13:43
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孕妇在怀孕期间，尤其是在孕早期和孕晚期，短期记忆力不如从前，有健忘现象。并不是每个孕妇都有这个症状。有些只是孕妇个人的一些主观感觉。
症状起因：在怀孕的头3个月里，多数孕妇会为眼前这个充满未知数的新的“冒险”而分神，为胎儿健康而担心;身体内荷尔蒙分泌水平的变化会让你觉得恶心、精疲力竭导致精神状况不佳。 到了孕期的最后3个月，面对生活即将要发生的巨大变化，多数孕妈妈心慌慌的，不知所措，再加上如果晚上睡眠质量不好，会感到身心疲惫。白天精神萎靡导致状况不断。 有关怀孕和记忆力的研究并不多，因此，没有人能确定孕妇健忘到底是怎么一回事。尽管一些研究找到了孕期语言表达和记忆力衰退的证据，但另一些研究却表明，事实上，孕妇和非孕妇在认知测验中的表现并没有什么差别。
就诊科室：心理、营养科
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