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豇豆没有煮熟会中毒吗
补充说明：豇豆没有煮熟会中毒吗
a******W 2021-11-12 16:45
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医生回答(1)
姚龙夏 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
豇豆中的皂苷和红细胞凝集素在未完全烹饪时可导致食物中毒，出现呕吐、腹痛等症状。
皂苷具有生物碱特性，能刺激消化系统黏膜，引发恶心、呕吐等不适反应；红细胞凝集素则能够与人体红细胞结合，引起溶血现象，进一步加重上述症状。
如果食用了未煮熟的豇豆后出现腹泻、呕吐等症状，可能是食物中毒引起的。此时需要及时就医治疗，以免延误病情。
为预防豇豆中毒，建议在烹饪过程中确保其充分加热至熟透，以破坏其中的有毒物质。若摄入疑似未熟透的豇豆后出现不适，应立即停止进食，并密切观察身体状况，必要时寻求医疗帮助。
2024-01-30 17:59
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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