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土豆炒不熟会中毒吗
补充说明：土豆炒不熟会中毒吗
2021-09-06 17:17
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
土豆炒不熟不会中毒，但需确保充分加热 。土豆中含有龙葵素，这是一种天然的生物碱，如果未充分加热，龙葵素可能未被破坏，食用后可能会引起中毒症状。但只要在烹饪过程中确保土豆充分加热，使其达到适宜的温度和时间，就可以有效地破坏龙葵素，避免中毒风险。因此，在烹饪土豆时，应确保其充分加热，以确保食品安全。
2022-03-18 14:27
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由肾毒物质引起的肾脏损害。常以肾毒物质的名称命名。随着工业发展，金属、冶炼业增多，化工原料、医药及各种农药的出现，增加了环境污染，使人群接触肾毒物的机会增加，中毒性肾病的发病率亦随之增长。肾毒物质引起的肾损伤，常表现为急性肾功能衰竭。由中毒性肾病所致的急性肾功能衰竭约占 5～25%。若处理恰当及时，肾功能可恢复正常。延误诊治可致死亡。
