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四季豆没炒熟吃了会中毒吗？
补充说明：四季豆没炒熟吃了会中毒吗？
a******W 2021-08-27 16:20
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
四季豆没炒熟吃了可能会中毒。
皂甙和血球凝集素在体内可引起胃肠炎症状，如恶心呕吐、腹泻腹痛等，严重时可能出现食物中毒现象。皂甙和血球凝集素在四季豆中的含量较高，且不耐热，只有通过充分加热才能破坏其毒性成分，因此食用未煮熟的四季豆会导致这两种物质摄入过多而引发中毒反应。
如果食用者属于非敏感体质，并且仅摄入少量未煮熟的四季豆，则发生中毒的可能性较低。
建议在烹饪四季豆时确保彻底加热至全熟，以减少中毒风险。同时，对于任何疑似食物中毒的症状，应立即就医并报告相关部门。
2024-02-23 11:53
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
