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鸡蛋做成变蛋还有营养吗
补充说明：鸡蛋做成变蛋还有营养吗
2021-08-11 18:13
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
鸡蛋加工制作成松花蛋之后，原有的营养成分不会发生变化。变蛋也就是松花蛋、皮蛋，主要是用鸡蛋制作而成。营养成分比较丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和叶酸。除此之外还有少量的碳水化合物和维生素a，摄入体内可以为人体补充能量，还可以改善视疲劳，能够调节体内的离子水平，对于低钙血症和低钾血症有一定的调节作用。
2021-10-16 17:50
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叶酸是一种水溶性维生素，它不存在于自然界中也无生物活性，但为具有生物活性的叶酸盐(folate)的前体。叶酸盐在自然界广泛存在，动植物中都有，肝、肾、绿叶蔬菜、土豆、麦麸等含量丰富。叶酸能传递一碳基团(甲基或甲酰)给脱氧尿苷酸，使之变为脱氧胸苷酸，进而合成DNA。
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