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青蟹死了能吃吗?青蟹的食用禁忌
补充说明：青蟹死了能吃吗?青蟹的食用禁忌
a******W 2021-08-11 17:30
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
青蟹死了不能吃。
青蟹死后，其体内新陈代谢会停止，但分解酶仍在继续作用，会导致蛋白质变质，产生对人体有害的组胺等物质。食用死后的青蟹可能会引发食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。为确保食品安全与健康，不建议食用死亡的青蟹。
如果青蟹在短时间内处于缺氧状态，虽然出现了短暂的呼吸暂停，但并未导致大量细菌繁殖或产生毒素，且未发生明显的组织损伤，此时可能可以考虑将其煮熟后谨慎食用。
需要注意的是，对于鲜活的青蟹，应尽快处理并烹饪，以减少微生物污染的风险。此外，在食用青蟹时，应注意区分新鲜度，并避免食用过期或变质的食品。
2024-02-09 02:23
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