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芋头发芽长根须还能吃吗
补充说明：芋头发芽长根须还能吃吗
2021-08-09 16:24
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
芋头发芽长根须仍可食用 。这是因为芋头在发芽过程中，其营养成分并未受到破坏，反而会增加一些维生素和矿物质的含量。芋头的发芽主要是由于其内部的淀粉被分解为糖分，从而为发芽提供能量，这个过程并不会产生有害物质，因此芋头发芽后仍然可以安全食用。
2022-04-15 16:22
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
