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水煮胡萝卜营养会流失吗
补充说明：水煮胡萝卜营养会流失吗
2021-08-08 19:53
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
水煮胡萝卜营养一般不会流失。胡萝卜经过高温水煮后，仍然会有极少部分营养元素的损失。但是多种矿物质及微量元素，尤其是胡萝卜素等营养成分都完整保存。胡萝卜煮熟后让细胞壁破碎，胡萝卜素等成分更容易为人体吸收和利用。因为胡萝卜素属于脂溶性营养素，建议和其他含油脂类的食物同食。
2021-12-08 14:29
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