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胡萝卜炖久了还有营养吗
补充说明：胡萝卜炖久了还有营养吗
2021-08-11 18:12
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
胡萝卜炖久仍保留部分营养 。这是因为胡萝卜中的营养成分相对稳定，即使经过长时间的炖煮，其中的胡萝卜素、维生素C等成分也不会受到显著破坏。因此，虽然炖煮时间较长，胡萝卜仍然可以提供一定的营养。不过，炖煮时间过长可能会导致胡萝卜的口感变差，影响其食用价值。
2021-12-01 11:19
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
