发病时间：不清楚
面粉里有淀粉吗？
补充说明：面粉里有淀粉吗？
2019-07-29 18:01
我要咨询
精选回答(1)
吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
面粉里面也有可能会含有一定的淀粉，如果想要知道里面有没有含有淀粉，可以去做一下检查。淀粉的特性是淀粉遇到碘液，然后就会变成蓝色，所以可以使用碘液来检验一下食物中是不是属于含有淀粉。在检验的时候，如果发现溶液变成蓝色，说明面粉里面也有可能会含有一定的淀粉，所以小麦面粉里面很有可能会是含有淀粉的。
2019-07-29 18:55
举报相关问题
医生回答(1)
贾宝云 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
虽然面粉看起来和淀粉基本上就没有太大的区别，但是懂得人在看的时候就可以看得出来，而且面粉里面含有可能会含有一定的淀粉。检验食物中含有淀粉的方法，淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。
2019-07-29 18:12
举报向医生提问
淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
相关疾病： 颗粒细胞瘤
注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
医院参考价：￥0-￥30
