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泡打粉作用与功效？
补充说明：泡打粉作用与功效？
2018-09-30 09:27
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精选回答(2)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
泡打粉的功效是缩短发酵时间，使面食蓬松。作用是作为快速发酵剂用于食品制作。
泡打粉是一种复合发酵剂，是一种白色粉末，由苏打粉、酸性物质和玉米粉为填料制成。又称发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种糕点膨胀剂，常用于制作蛋糕和馒头等，发酵粉可以使面团蓬松，因为其主要工作原理是酸碱中和，遇温水后会产生明显反应。用它来搅拌面团会使面团很快变得蓬松，这可以使面团做成的食物柔软可口。
泡打粉是一种化学成分。因此，孕妇和儿童不应多吃发酵食品，以免损伤身体。
2022-07-20 18:50
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姚学华 副主任医师 龙口市城市社区卫生服务中心
擅长：高血压，冠心病，高脂血症，胃炎，肠炎，肺炎，支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗
提问
1.泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。?
2.泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。
2018-09-30 09:30
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医生回答(1)
张大伟 主治医师 三甲
提问
1.先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
2.切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。
2018-09-30 09:40
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太阳穴部位在医学上称之为“颞”。颞部凹陷的人影响脸形上半部份的轮廓给旁人感觉头小脸大给人一种尖酸刻薄感。颞部的整形很容易被忽视。但是颞部的整形可以给整个面部带来显著的协调效果。
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