发病时间：不清楚
酸木瓜煮猪蹄怎么做
补充说明：酸木瓜煮猪蹄怎么做
2015-02-20 21:14
我要咨询
精选回答(2)
王凤 副主任医师 上海市第六人民医院 三甲
擅长：擅于运用中医中药治疗内科疾病、儿科疾病和妇科疾病，达于阴平阳秘，对心脑血管疾病、甲状腺结节和糖尿病及并发症有深入研究
提问
酸木瓜煮猪蹄需要先将猪蹄清洗干净，再将酸木瓜去皮切块，然后放入水中煮熟，最后加入适量的食盐调味即可。
酸木瓜是一种常见的水果，其中含有丰富的维生素、氨基酸、纤维素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充人体所需的营养物质。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白、脂肪、碳水化合物等营养成分，适当食用可以补充人体所需的营养物质。一般情况下，酸木瓜和猪蹄一起煮可以补充人体所需的胶原蛋白，还可以促进胃肠道蠕动，有利于消化，还可以改善便秘的情况。
但要注意的是，酸木瓜中含有大量的酸性物质，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，从而出现腹痛、腹泻等症状。建议患者适量食用，如果出现上述症状，患者可以在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、蒙脱石散等药物进行治疗。
此外，对酸木瓜或猪蹄过敏的人群不建议食用，以免产生过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，患者在日常生活中要注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，以免影响营养物质的吸收。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
2023-07-22 07:54
举报
杨立志 副主任医师 商丘市睢阳区中医院
擅长：高血压，冠心病，消化系统疾病，中西医结合科，儿科
提问
你好，根据你的咨询，酸木瓜炖猪脚做法说来简单，不需对调味料和火候的精细掌控，一个从不做菜的新手，只要还能品尝出酸咸味，花费一点时间便可以做出这道美味。猪前脚带肘，四五斤左右，足够五口之家食用两天，菜品也不至于变质变味。酸木瓜金黄而不干瘪腐烂的最好，拳头般大小，一次需要用到一到两个，可以根据个人口味增减。猪脚的处理，家里的做法是先整只用明火烤制，猪蹄部分需多烤一会，待整只猪脚被烤得焦黑冒着一股糊香味，入凉水浸泡。浸泡过的猪脚只需用刀子轻轻把表面的焦黑刮去，表皮就会呈现出金黄的颜色，清洗过后就可以斩切，冷水入锅，水没过两三公分，开始炖煮。我家里是很少用料酒的，猪脚用火烤处理过，即使不放葱姜料酒也不会感觉到一点腥味。而且用火烤过，皮子表面的硬毛也能处理干净，不至于在食用的时候觉得难以下口。待猪脚入锅之后，就可以处理酸木瓜了。新鲜的酸木瓜肉质紧致，加之椭圆的形状，更是难以下刀，可以横着从中间一分为二，再立起切开，便可按切西瓜一样切成小片。酸木瓜有籽，不可食用，应去除干净。锅里水烧开，应调到小火慢炖，可随时用筷子轻插猪皮，筷子可插破皮子即可放入木瓜片。木瓜片要根据个人口味来加入。有一次我和两个骑友一同弄了只鸡来做晚饭，由我来做木瓜鸡，就因为木瓜片放多了导致鸡肉和汤都太酸，闹了笑话。放入木瓜片，调入食盐，继续焖煮到肉趴软而不烂，皮糯而不化，皮肉不分离，便可出锅。在经过酸木瓜的作用后，皮肉中的脂肪已经被分解，在食用的时候不会觉得一丝油腻。做得好的，皮肉中不带酸味，汤中微酸适中，盛饭前来一碗，胃口大开。奶奶做这道菜的时候，会故意多煮些汤，晚饭后，滤出骨肉以及木瓜残渣，把汤静置一夜，猪脚中饱含的胶质足以使肉汤凝结形成肉汤冻。肉汤冻味道与昨日的肉汤并无区别，微酸爽口，口感上却别有风味。它如果冻般的形态，入口即化，佐以米饭，其间滋味道也道不尽。如果觉得不够清凉，把滤好的肉汤入冰箱冷藏一夜，更适合炎热的坝子小镇。
2017-11-19 10:53
举报相关问题
医生回答(2)
冯雪丽 主治医师 三甲
提问
木瓜性温而味酸、涩，能理脾和胃化湿，平肝祛风，散淤活血，舒经通络。主治吐泻腹痛、腓肠肌痉挛、湿痹、痢疾、黄疸、脚气、腰膝酸软无力等症。现代研究表明，木瓜的药理作用颇多，具有调节植物神经功能、抗炎、抗风湿、利尿及镇痛等作用，并对多种细菌如大肠杆菌、葡萄球菌、结核杆菌等有抑制作用。锅中倒半锅水，放入猪蹄、黄豆、葱段和姜片，加入米酒煮至猪蹄八分熟，再加入木瓜，煮至熟烂，熄火，加盐调味即可。
2015-02-20 21:14
举报陈肖贤 主治医师 三甲
提问
木瓜为我国特有的野生果木之一，亦称铁脚梨，又叫秋木瓜、酸木瓜、宣木瓜、川木瓜等，为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物贴梗海棠的果实。我也很喜欢吃这个，但是要注意量，猪蹄吃多了会发胖啊。1.青木瓜去皮及籽，切块；猪蹄去杂毛洗净，放入滚水中汆烫，捞出；葱洗净，切长段；黄豆泡水2小时，捞出备用。2.锅中倒半锅水，放入猪蹄、黄豆、葱段和姜片，加入米酒煮至猪蹄八分熟，再加入木瓜，煮至熟烂，熄火，加盐调味即可。
2015-02-20 21:14
举报向医生提问
