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嗜盐菌性食物中毒
补充说明：嗜盐菌性食物中毒
a******W 2015-02-03 19:21
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精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
嗜盐菌性食物中毒是由摄入含有嗜盐菌的食物引起的，通常发生在食用未经充分加热的高盐食物如鱼露、虾酱、蚝油、紫菜、海带等之后。虽然这些食物本身富含营养，但摄入过量可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
1.鱼露
鱼露是由小鱼、虾为原料经腌渍、发酵等工序制成的一种调味品，其中含有较高的盐分。若摄入量过多，在适宜条件下可滋生嗜盐菌大量繁殖并产生生物胺类物质。这些物质能够刺激胃肠道黏膜，引起恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时可能导致脱水甚至休克。
2.虾酱
虾酱是以小虾为原料加工而成，富含蛋白质及钙质，但含水量较低，有利于嗜盐菌生长。进食后会导致嗜盐菌产生的毒素被机体吸收，引发食物中毒症状，如发热、头痛、腹泻等。
3.蚝油
蚝油是一种常用的调味料，通常由牡蛎熬制而成，其制作过程中需添加食盐以增加风味，因此蚝油中含有一定量的钠离子。过量摄入钠离子会使得体内电解质失衡，进而影响神经肌肉功能和心血管系统运作，导致嗜睡或昏迷。
4.紫菜
紫菜是常见的海产品之一，含有丰富的碘元素，而碘元素对嗜盐菌的生长有促进作用。当嗜盐菌在紫菜上大量繁殖时，可能会通过食物链污染其他食材，食用后会引起嗜盐菌性食物中毒。
5.海带
海带属于藻类植物，也是一中富含碘的食物，碘可以作为嗜盐菌的营养源，促进其生长繁殖。如果海带储存不当或者受到嗜盐菌污染，食用后可能引发嗜盐菌性食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
建议在购买食品时仔细查看生产日期和保质期，避免食用过期或保存不当的食物。同时，注意个人卫生，尤其是在处理海鲜类产品时要格外小心，以免感染嗜盐菌。
2024-03-22 03:15
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医生回答(1)
黄窦窦 主治医师 三甲
提问
常见的食物中毒，按照致病物的不同可分为以下4类：
(1)细菌性食物中毒：食物被致病性微生物污染后，在适宜的温度、
湿度和营养条件下大量繁殖。人吃了这种含有大量细菌及其毒素的食物，就可以发生食物中毒。
(2)化学性食物中毒：食物经有毒的化学物质污染后被人食用而引起的中毒。
(3)动植物性食物中毒：一些动物、植物本身含有某种天然有毒成分，或由于贮存条件不当，形成某种有毒物质，被人食用后造成中毒，如发芽土豆、鲜黄花菜、河豚鱼中毒等。
(4)真菌性食物中毒：某些食物存放时发生霉变，人食入这类含有大量霉菌毒素的食物而中毒，如霉变甘蔗、红薯等中毒。
2015-02-03 19:21
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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