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晚上为什么不能吃豆腐花
补充说明：晚上为什么不能吃豆腐花
2022-10-14 11:53
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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长消化系统疾病的诊治，精通内镜下操作、治疗，已开展胃、肠镜近9万例，小肠镜、胶囊内镜千余例
提问
临床上没有晚上不能吃豆腐花的说法，晚上可以适量吃豆腐花，但不宜过量食用。
豆腐花是一种常见的豆制品，以黄豆或黑豆制成，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等多种营养元素，有助于补充人体所需的营养物质。而且豆腐花热量较低，晚上适量食用不仅可以增加饱腹感，还可以为人体提供能量。此外，豆腐花中的大豆异黄酮具有雌激素样作用，可以降低女性体内的雄激素，从而减少肥胖和相关疾病的发生。所以，晚上可以适量吃豆腐花。
但晚上不宜过量食用豆腐花，以免增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。另外，豆腐花中含有一定量的嘌呤，如果长期过量食用，可能会增加痛风的风险，尤其是本身患有痛风的患者，应避免食用豆腐花，以免加重病情。
2022-10-24 10:46
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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