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味精和谷氨酸钠是一样的吗
补充说明：味精和谷氨酸钠是一样的吗
a******W 2022-04-27 18:02
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医生回答(1)
虞坚尚 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
味精和L-谷氨酸钠是相同的物质。
味精是一种调味品，其主要成分就是L-谷氨酸钠，两者属于同一种物质，在性质以及作用方面没有区别。
在某些特定情况下，例如患有痛风或肾病的人群，摄入过量的味精可能导致尿酸水平升高或肾脏负担增加。因此，对于这些人群来说，使用味精需谨慎，并注意控制摄入量。
无论是作为食品添加剂还是日常烹饪中的调味料，使用味精时都应注意适量原则，避免过度依赖于单一调味品而影响食物的整体口感平衡。
2024-04-13 21:30
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