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生的四季豆会中毒吗
补充说明：生的四季豆会中毒吗
a******W 2022-04-25 18:31
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
生的四季豆含有皂甙和血球凝集素，这两种物质被人体摄入后会引起中毒症状。
皂甙是一种植物毒素，具有溶血作用，能破坏红细胞；血球凝集素则能够凝集人类和动物的红血球。这两种物质都属于剧毒成分，在未经充分加热处理的情况下，会导致机体产生一系列不适反应，如恶心、呕吐、腹泻等消化道症状以及头痛、眩晕等神经系统症状。若大量食用未煮熟的四季豆，可能会导致严重的食物中毒，甚至危及生命。因此，为确保安全，建议不要食用生的四季豆。
四季豆在储存过程中，如果受到日光照射或温度过高，可能导致其内部出现化学变化，进而产生亚硝酸盐，这是一种致癌物。过量摄入亚硝酸盐可能增加患胃癌的风险。
四季豆是常见的蔬菜之一，但为了健康起见，应确保将其彻底烹饪至熟透再食用。此外，对于易过敏体质者而言，应注意观察是否对其存在过敏反应。
2024-02-16 14:12
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恶心(nausea)是一种可以引起呕吐冲动的胃内不适感,常为呕吐的前驱感觉，但也可单独出现，主要表现为上腹部的特殊不适感，常伴有头晕、流涎、脉搏缓慢、血压降低等迷走神经兴奋症状。
