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杏鲍菇要不要焯水再炒
补充说明：杏鲍菇要不要焯水再炒
a******W 2022-04-01 21:29
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
为了去除杏鲍菇中的异味及杂质，并使其口感更佳，一般需要将杏鲍菇焯水后再炒。
杏鲍菇中含有一定量的小分子多糖、草酸等成分，在烹饪之前焯水可以有效去除这些物质，从而降低其产生的苦涩味以及改善杏鲍菇的口感。此外，通过焯水还可以帮助杀灭表面细菌，确保食品安全。
如果想要保持杏鲍菇的原色和营养，可以选择不焯水直接炒制。
在炒杏鲍菇时，需注意控制好火候和时间，以免影响口感或导致营养流失。同时，可根据个人口味喜好酌情添加适量调味料提升风味。
2024-04-07 05:27
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