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炒空心菜要不要焯水
补充说明：炒空心菜要不要焯水
a******W 2022-04-01 21:29
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
炒空心菜一般需要焯水。
炒空心菜之前焯水能够有效减少草酸含量，防止人体在食用后出现尿路结石、肾结石等疾病的发生概率。此外，焯水还可以使蔬菜更加鲜嫩可口，保持其原有的色泽和风味。需要注意的是，在焯水的过程中不宜使用金属器具，以免与菜中的物质发生反应产生有害物质。
如果空心菜比较老或者叶子较多，则可以适当延长焯水时间；但如果较为新鲜或叶量较少则不必焯太久。
在烹饪空心菜时，应注意控制好焯水的时间，避免过短导致农药残留不彻底去除，而过长又可能影响口感和营养成分的保留。
2024-01-21 10:19
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尿路结石是最常见的泌尿外科疾病之一。男性多于女性，约3∶1。近30多年来，我国上尿路（肾、输尿管）结石发病率明显提高。
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