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自制杨梅酒会中毒吗
补充说明：自制杨梅酒会中毒吗
a******W 2023-09-26 23:48
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
自制杨梅酒通常不会导致中毒，但在特定条件下可能导致食物中毒。
自制杨梅酒含有天然糖分，为微生物生长提供了良好的培养基，可能导致细菌滋生。此外，杨梅本身可能存在微小的伤口，在储存过程中容易被病原菌入侵。未经巴氏灭菌处理的杨梅酒也可能携带乳酸菌，产生乳酸，抑制其他有害菌的生长，因此降低了中毒的风险。但若储存不当，如温度过高或时间过长，都可能增加细菌繁殖的机会，从而引发食物中毒。
如果在制作杨梅酒的过程中使用了不新鲜或变质的食材，或者没有严格遵守卫生操作规范，可能会引起食物中毒。
饮用自制杨梅酒时需注意观察是否出现腹泻、腹痛等不适症状，以及时发现食物中毒，并采取相应措施治疗。日常生活中应尽量避免食用来源不明或保存条件不佳的食物，以减少食物中毒的风险。
2024-03-16 20:02
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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