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西兰花没煮熟吃了会中毒吗
补充说明：西兰花没煮熟吃了会中毒吗
2024-09-06 13:43
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杨彬 副主任医师 华中科技大学同济医学院附属协和医院 三甲
擅长：擅长治疗冠心病、高血压、心律失常、心衰、糖尿病、脑血管意外、肺部感染、支气管炎、痛风、骨质疏松等疾病
提问
通常情况下，健康成年人食用未煮熟的西兰花不会中毒，但对于消化系统较弱或有过敏史的人群，则需注意烹饪方式和摄入量。
未煮熟的西兰花中含有草酸和芥蓝苷，这些物质在高温下会分解，但未煮熟时可能对部分人群产生刺激或不适，但通常不会导致中毒。对于消化系统较弱或有过敏史的人群，未煮熟的西兰花可能会引起胃肠道不适或过敏反应。但一般健康成年人食用未煮熟的西兰花不会中毒。
建议在烹饪西兰花时确保充分加热至软嫩，以减少对消化系统的影响。对于有过敏史的人群，应避免食用生或未煮熟的西兰花。
2024-09-06 14:42
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由肾毒物质引起的肾脏损害。常以肾毒物质的名称命名。随着工业发展，金属、冶炼业增多，化工原料、医药及各种农药的出现，增加了环境污染，使人群接触肾毒物的机会增加，中毒性肾病的发病率亦随之增长。肾毒物质引起的肾损伤，常表现为急性肾功能衰竭。由中毒性肾病所致的急性肾功能衰竭约占 5～25%。若处理恰当及时，肾功能可恢复正常。延误诊治可致死亡。
