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苦瓜炒茄子作用与功效与作用
补充说明：苦瓜炒茄子作用与功效与作用
a******W 2024-01-24 11:19
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
苦瓜炒茄子具有清热解毒、健脾开胃、降血糖、保护心血管健康等功效和作用。
1.清热解毒
苦瓜中的生物碱类物质能起到清热解毒的作用。茄子富含维生素E和膳食纤维，有助于降低胆固醇水平。
2.健脾开胃
苦瓜具有一定的健脾消食的功效，而茄子则能够促进消化液分泌，从而达到健脾开胃的效果。苦瓜炒茄子可以增进食欲，改善胃口不佳的情况。
3.降血糖
苦瓜中含有的皂甙类物质具有降低血糖的作用，而茄子中含有丰富的膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收速度，从而辅助控制血糖水平。苦瓜炒茄子适宜糖尿病患者食用，但需注意适量摄入，避免过量导致血糖波动。
4.保护心血管健康
苦瓜中的苦瓜素能够帮助降低血脂，预防动脉粥样硬化的发生；茄子中的茄红素具有抗氧化作用，有助于维护心血管健康。苦瓜炒茄子是保护心血管健康的食品选择之一，长期适量食用有益于身体健康。
在食用苦瓜炒茄子时，应注意控制油盐使用量，以清淡口味为佳，以免增加热量和钠摄入。同时，对于高血糖人群而言，应监测餐后血糖变化，以防因食材影响血糖管理。
2024-04-02 03:29
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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