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木薯中毒的原因
补充说明：木薯中毒的原因
2024-06-17 17:02
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
木薯中毒可能是由木薯中的亚麻苦苷、木薯中的氰苷、木薯中的皂素等引起的。
1.木薯中的亚麻苦苷
亚麻苦苷是木薯中的一种天然生物碱，摄入后会被人体转化为有毒物质氢氰酸，导致中枢神经系统抑制、呼吸困难等症状。对于轻度中毒，可采取催吐或洗胃等方法清除未吸收的毒素。严重者需立即就医进行血液透析或活性炭吸附治疗。
2.木薯中的氰苷
氰苷是木薯中另一种含有剧毒的生物碱，其代谢产物为氰化物，会干扰细胞呼吸链，引起组织缺氧和窒息。一旦出现症状，应迅速给予解毒剂如硫代硫酸钠，同时密切监测生命体征并准备气管插管。
3.木薯中的皂素
皂素是一种存在于木薯皮和根部的植物蛋白，具有强烈的刺激性，过量摄入可能导致皮肤灼伤、眼睛刺痛等不适反应。接触皂素时应立即用清水冲洗受影响区域，并寻求医疗帮助以评估是否需要进一步处理。
木薯中毒可能伴随恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，建议患者注意休息，保持充足的水分摄入，以防脱水。此外，若患者有持续的头痛、头晕或其他神经系统的异常表现，应及时进行脑电图检查，以便及时发现并处理潜在的神经系统损伤。
2024-06-17 18:39
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木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。
