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金针菇没熟吃了会中毒吗
补充说明：金针菇没熟吃了会中毒吗
a******W 2024-10-21 14:13
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
金针菇没熟吃了不会中毒。
金针菇中含有的秋水仙碱通常不具有毒性，但在人体内经过氧化后才会成为有毒物质，因此生食时一般不会导致中毒。但未完全烹饪的金针菇口感不佳且可能引发胃肠不适，建议彻底加热至熟透再食用。
如果摄入了大量未经煮熟的金针菇，并且个人存在胃肠道功能较弱或易过敏体质等情况，此时出现轻微恶心、呕吐等消化道症状，可能是由于金针菇中的某些成分刺激引起的。
在食用金针菇之前，应确保其充分加热以杀灭细菌和寄生虫，避免食用前接触有害化学物质，减少食物中毒的风险。同时，对于可能出现的症状，应及时就医以便获得适当的治疗。
2024-10-21 14:13
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对某些物质(如细菌、花粉、食物或药物)、境遇(如精神、情绪激动或曝露阳光)或物理状况(如受冷)所产生的超常的或病理的反应，当人体抵抗抗原侵入功能过强时，在过敏原的刺激下就会发生过敏反应。
多发人群：所有人
典型症状： 药物过敏反应 食物过敏 光过敏 全身过敏和发热皮疹关节痛 红斑样皮疹
临床检查： 药物过敏反应 食物过敏 光过敏 全身过敏和发热皮疹关节痛 红斑样皮疹
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