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土豆丝没炒熟会中毒吗
补充说明：土豆丝没炒熟会中毒吗
a******W 2024-12-27 10:01
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
土豆丝没炒熟一般不会导致食物中毒。
土豆中含有少量的龙葵素，而龙葵素具有一定的毒性，但经过高温烹饪后可以被破坏掉。因此，适量食用未完全煮熟的土豆并不会对人体造成明显的不良影响。
如果大量摄入生的或半生不熟的土豆，并且存在胃肠道功能紊乱、免疫力低下等易感因素，此时可能存在一定的中毒风险。
在制作土豆丝时，应确保充分加热以杀灭可能存在的细菌和毒素。同时注意观察食用者的反应，以免出现不适症状。
2024-12-27 10:01
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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