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非洲人吃木薯粉不中毒吗
补充说明：非洲人吃木薯粉不中毒吗
a******W 2023-09-26 23:47
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
非洲人吃木薯粉是否中毒与个人体质有关，通常与遗传无关。
木薯本身含有氰苷，其可被胃肠道中的酶转化为有毒物质氰化物。对于大多数人来说，适量摄入木薯粉不会导致中毒，因为体内的酶可以将氰苷转化为无毒物质。但对于少数人而言，由于体内缺乏这种酶或者酶活性较低，因此容易发生木薯中毒。此外，对于携带某种基因突变的人来说，他们对氰化物的代谢能力较弱，也更容易发生中毒。
如果食用了大量未煮熟或未经适当处理的木薯粉，可能会导致中毒。这是因为生的或未完全煮熟的木薯中含有更多的氰苷，更易引起毒性反应。
需要注意的是，在非洲等木薯种植地区，人们通常会通过浸泡、去皮等方式去除木薯中的氰苷，以降低中毒风险。然而，即使是经过处理的木薯，过量摄入仍可能导致中毒症状，因此建议在食用前咨询当地居民或专业人士关于正确处理和烹饪方法的指导。
2024-03-17 11:41
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木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。
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