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酱牛肉嘌呤含量高吗
补充说明：酱牛肉嘌呤含量高吗
2024-09-25 17:01
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
酱牛肉的嘌呤含量较高，高尿酸血症或痛风患者应谨慎食用。
由于酱牛肉通常使用了大量酱油等调味品，这些调味品中含有较高的嘌呤，而嘌呤是尿酸的主要来源。因此，对于高尿酸血症或痛风患者来说，食用酱牛肉可能会导致尿酸水平升高，加重病情。建议这类患者在饮食中控制嘌呤摄入，选择低嘌呤或中嘌呤的食物，避免过量摄入高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等。
2024-09-25 18:20
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尿酸(uricacid)是嘌呤代谢的终末产物，嘌呤代谢紊乱、能量代谢异常及肾脏对尿酸的排泄障碍均可引起血浆尿酸浓度升高(高尿酸血症)或降低(低尿酸血症)。目前认为，尿酸测定是诊断嘌呤代谢紊乱所致痛风(gout)的最佳生化标志。痛风的主要特点是高尿酸血症，由此而引起痛风性急性关节炎、痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形、尿酸肾结石等肾脏病变，对健康危害很大。尿酸测定还有助于肾脏病变的早期诊断。
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