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面包中糖的功效与作用
补充说明：面包中糖的功效与作用
a******W 2021-12-13 14:25
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
面包中添加糖可以提供能量、改善口感、促进酵母发酵、延长保质期、增加食欲。如果需要控制血糖或对饮食有特殊要求，建议咨询医生或营养师。
1.提供能量
因为面包中的糖分可以被人体分解为葡萄糖，作为主要能源物质参与呼吸作用，从而达到提供能量的作用。适量食用含糖量较高的面包可满足机体对能量的需求。
2.改善口感
由于面包中的糖能够使面团柔软、有弹性，有助于改善面包的口感。在制作过程中适当添加糖可以帮助提高面包的质量和风味。
3.促进酵母发酵
面包中的糖是酵母菌的主要碳源，能为其提供营养并促进其生长繁殖。通过酵母发酵产生二氧化碳气体使得面包松软多孔。可以在面粉中加入干酵母或鲜酵母来实现这一目的。
4.延长保质期
面包中的糖具有一定的防腐作用，可以抑制有害微生物的生长繁殖，从而延长面包的保质期。为了更好地保存面包，可以选择无糖或低糖产品，并将其储存在干燥、阴凉处。
5.增加食欲
面包中的糖分能够刺激中枢神经系统释放多巴胺，使人感到愉悦和满足，进而增强食欲。对于需要快速补充能量的人群来说，选择高糖面包是一个不错的选择。
需要注意的是，虽然面包中的糖对人体有一定的益处，但过量摄入可能导致血糖波动和体重增加等问题。因此，建议控制面包的摄入量并在日常饮食中保持均衡。
2024-02-21 10:10
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