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鹅肉皮的功效与作用
补充说明：鹅肉皮的功效与作用
2021-12-07 22:25
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
鹅肉皮是指鹅的外层皮，具有补充营养、健脾益胃、辅助改善皮肤状态等功效与作用，是一种比较常见的食材。
1、补充营养
鹅肉皮中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，适量食用后可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、健脾益胃
鹅肉皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有健脾益胃的功效，在一定程度上还可以用于改善脾胃虚弱引起的不思饮食、腹胀、腹痛等不适症状。
3、辅助改善皮肤状态
鹅肉皮中含有丰富的维生素B2，具有促进皮肤细胞再生的作用，在一定程度上还可以达到辅助改善皮肤状态的效果，适合于皮肤干燥的人群进食。
除此之外，鹅肉皮还具有辅助清热化痰、补气益血等功效与作用，但需要注意的是，对鹅肉皮过敏的人群应禁止食用，以免诱发过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状，不利于身体的健康。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
2022-03-23 11:36
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
