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补充说明:黄曲霉毒素吃多少致癌?
2021-11-26 15:55
致癌 花生 黄豆 米饭
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精选回答(1)
王宝进 主治医师 大连大学附属新华医院 三甲
擅长:常见慢病(高血压,高血糖,高血脂,高尿酸),消化等常见病的诊治
提问
黄曲霉素属于一种强致癌物,主要存在于发霉的豆类食物中,比如花生、黄豆。但是隔夜的米饭并不含有黄曲霉素,其含有的致癌物为亚硝酸盐。首先食用多少黄曲霉素可以致癌没有确定的标准,但是其属于一级致癌物,因此有确切的致癌性。因此建议发霉的食物禁止食用。其次,是隔夜饭主要是亚硝酸盐也不建议食用。
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