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黑米可以蒸米饭吗
补充说明：黑米可以蒸米饭吗
2021-11-12 16:45
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
黑米一般可以蒸米饭。
黑米是一种营养丰富的谷物，被广泛应用于各种食品中。黑米的主要成分是碳水化合物、纤维素、维生素B、烟酸、蛋白质、矿物质等。其具有独特的风味，将黑米蒸熟后，味道会更加鲜美。此外，黑米具有很强的饱腹感，可以减少其他碳水化合物类食物的摄入，有助于控制体重。黑米富含维生素B和烟酸，有助于促进身体代谢。黑米富含钙、铁、锌等矿物质，有助于增强体质。
蒸米饭时，黑米应充分煮软，煮熟后可直接食用，也可加入到水中搅拌，做成粥样食用。但要注意，黑米不宜一次性食用过多，以免引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现消化不良，可以遵医嘱服用多潘立酮、健胃消食片等药物进行治疗。如果出现腹痛、腹泻等症状，可以遵医嘱服用蒙脱石散、洛哌丁胺等药物进行治疗。
在日常生活中，应注意饮食均衡，避免偏食。可以多吃新鲜的水果和蔬菜，但要避免食用辛辣、油腻的食物，以免引起不良反应。
2022-04-13 17:26
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
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