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糙米要泡多久才能煮饭
补充说明：糙米要泡多久才能煮饭
2021-07-20 18:12
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李振东 副主任医师 大同煤矿集团有限责任公司总医院 三甲
擅长：擅长眼科的常见病、多发病、疑难病的诊断及治疗等，对眼外伤、白内障、青光眼、屈光不正、眼底病变。 结膜炎、近视
提问
通常情况下，糙米需要泡2个小时以上才可以煮饭。
糙米是稻米的种类，是百合科植物稻米的种子，又名苞米。糙米的营养价值很高，里面包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等元素。日常可以用糙米煮饭，或者将糙米和大豆、小米等混合煮熟，煮熟后食用对身体有很好的滋补作用，还能达到保护胃肠道的效果。一般来说，炒米饭需要泡2个小时以上才可以煮饭，因为炒米饭需要经过高温煮沸，才能将米饭中的水分完全煮干。如果没有及时煮熟，可能会导致米饭中的营养成分流失，影响口感。
需要注意的是，糙米虽然营养丰富，但是不宜过量食用。因为糙米中含有大量的粗纤维，过量食用可能会加重胃肠道负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。此外，对糙米过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
2021-08-04 16:50
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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